Цветная капуста — низкокалорийный продукт (около 25 ккал на 100 г), богатый клетчаткой, витаминами C, K, B6 и калием. Соцветия отваривают, тушат, добавляют в овощные рагу, супы-пюре или запекают в духовке с сыром и специями.

Измельченную капусту используют как замену рису («рис из цветной капусты») или делают из нее диетическое пюре вместо картофельного. Кусочки обжаривают в кляре, сухарях или готовят в свежем виде в качестве хрустящей закуски с соусами (дипами).

В таком нарезанном виде овощ удобно замораживать порциями на зиму для быстрого приготовления.