Galbani

Моцарелла появилась в 12 веке и очень быстро получила популярность в Италии. Моцарелла получила свое название из-за особенностей производства - молочную сыворотку нагревают, в результате чего образуется эластичная сырная масса от которой отрезают небольшие кусочки и придают им форму шара.

«Обрезать» по итальянски – mozzare. Самая известная моцарелла Galbani родом из региона Ломбардия, где в 1882 г. в был основан небольшой семейный бизнес Девидом и его сыном Идиджио Гальбани.