Молодой картофель – это картофель, который собирают, когда он еще совсем молодой, до того, как содержание сахара превратится в крахмал.
Отличается от зрелого картофеля тонкой кожурой и более нежным вкусом, поэтому является сезонным овощем.
Молодой картофель вкуснее всего жареный или вареный, но меньше подходит для картошки фри.
Говоря о пользе молодого картофеля, нужно в первую очередь отметить низкое содержание крахмала по сравнению со зрелым картофелем, которое позволяет быстро почувствовать насыщение. Это повод включать его в меню при сбросе веса.